Hầm rượu 2021: Chai nào nên uống, chai nào lưu giữ tiếp?
Với kho rượu vang hàng trăm, hàng nghìn chai hoặc vài chục chai mà bạn đã sưu tầm, cất giữ nó nhiều năm qua, bạn sẽ rất khó khăn khi chọn 1 chai để uống, chai nào nên để lại lưu giữ tiếp! Một phần vì tiếc của sưu tầm, một phần vì không biết chai nào đã chín muồi, chai nào đã "qua bên kia sườn dốc" của độ chín thơm ngon, có khi hỏng mất rồi! Thông tin mới nhất (2021) dưới đây sẽ giúp bạn điều đó.
Các chuyên gia, dựa vào chuyên môn và kinh nghiệm dày dạn của mình, đã tiến hành nếm thử các loại rượu và phỏng vấn các nhà sản xuất rượu trên toàn thế giới để chấm điểm (rating) và đánh giá "độ chín" (maturity) của rượu. Trước khi đi vào cụ thể, chúng ta phải thừa nhận với nhau 2 điều: (1) Giả định điều kiện bảo quản rượu phù hợp trong suốt thời gian; (2) Kết quả là tương đối và mang tính chủ quan. Trong thế giới rượu vang, luôn có ngoại lệ. Một chuyên gia, học giả về rượu vang, Ronald S.J. (2017) trong cuốn Wine Tasting từng nói chất lượng rượu vang dễ được phát hiện (qua cảm quan) hơn là xác định (qua đo lường) là vì vây!
Quy ước và thang điểm đánh giá
2. Rượu vang Mỹ:
4. Rượu vang Chi Lê, Úc, New Zealand:
5. Rượu vang TBN, BĐN, Đức, Áo:
5.1 Vang Pháp
- Pomerol/Saint-Émilion: 1989, 1985, 1982, 1978, 1970, 1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945
- Médoc: 1986, 1982, 1978, 1970, 1966, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945
- Graves: 1982, 1978, 1970, 1964, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945
- Sauternes: 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967
- Red Burgundy: 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1959, 1952, 1949, 1947, 1945
- White Burgundy: 1986, 1983, 1982, 1978
- Northern Rhône: 1985, 1983, 1978, 1970, 1961
- Southern Rhône: 1985, 1983, 1981, 1978, 1967
- Loire: 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1959, 1947
- Alsace: 1985, 1983, 1975
- Champagne: 1995, 1990,1985, 1982, 1979, 1971, 1964
5.2 Vang Ý
- Piedmont: 1990, 1989, 1985, 1982, 1978, 1971
- Veneto: 1990, 1983, 1979, 1976, 1974, 1971, 1970
- Tuscany: 1995, 1990, 1985, 1982, 1978, 1971
5.3 Vang Tây Ban Nha
- Catalonia: 1985, 1983, 1982, 1981
- Rioja: 1995, 1994, 1991, 1985, 1982, 1981, 1970, 1968, 1964
- Ribera del Duero: 1995, 1991, 1985, 1983, 1982, 1980, 1979, 1970, 1968, 1962
5.4 Vang Đức
- Mosel/Rhine Regions: 1990, 1983, 1976, 1975, 1971, 1959
5.5 Vang Bồ Đào Nha
- Port: 1985, 1983, 1977, 1970, 1966, 1963, 1955, 1948, 1945
5.6 Vang Mỹ
- California Cabernet: 1995, 1994, 1987, 1984, 1978, 1974, 1968
- Oregon Pinot Noir: 1983, 1980
- Washington Reds: 1987, 1983, 1979, 1978
Sau khi đọc xong bài này, DanaWines hy vọng bạn sẽ ra quyết định chọn chai nào dễ hơn! Chúc bạn tiếp tục với niềm đam mê của mình.
DanaWines Team