Vì sao bạn cần bình decanter cho rượu vang
Không thể phủ nhận sự phổ biến của rượu vang trong xã hội của chúng ta. Uống rượu vang không còn đơn thuần là uống 1 loại thức uống có cồn có lợi cho sức khỏe mà còn là một thú tiêu khiển, một phong cách sống. Chỉ trong năm 2018, người Việt đã chi gần 100 triệu USD để nhập khẩu 10.26 triệu lít rượu vang. Nếu nhìn vào con số tiêu thụ rượu vang toàn cầu trong cùng kỳ: 24.6 tỉ lít thì sẽ thấy tiềm năng thị trường và số lượng người dùng rượu vang Việt Nam sẽ lớn như thế nào trong tương lai. Để thưởng thức rượu vang được trọn vẹn, đặc biệt là rượu vang đỏ, một trong những dụng cụ rất quan trọng được sử dụng đó là bình decanter. Đối với rượu vang đỏ, khi decanting hương vị sẽ được cải thiện theo hướng tốt về cảm quan.
Hình 1: Roche Mazet Cabernet Souvignon có vị mềm mượt sau khi decanting
Vì sao cần Decanting rượu vang?Decanting là quá trình rót rượu vang từ chai sang một bình có đáy rộng, gọi là bình decanter, hành động rót rượu từ chai vào bình decanter nhằm giữ lại cặn trong chai (nếu có) và cho rượu vang “thở” trong bình một thời gian trước khi rót vào ly để uống hay phục vụ gọi là decanting. Dịch sang tiếng Việt từ “decanting” sẽ không diễn tả hết được ý nghĩa của nó nên DanaWines xin phép được dùng nguyên từ tiếng Anh.
Decanting có một truyền thống lâu đời, mang yếu tố thẩm mỹ, nghi thức và tâm lý hướng đến cái đẹp và sự hoàn mỹ của con người trong việc thưởng thức rượu vang. Mùi thơm của rượu vang sẽ thay đổi trong thời gian tiếp xúc từ 10 đến 30 phút đầu tiên. Decanting đẩy nhanh quá trình thở của rượu vang, trong đó một số chất dễ bay hơi sẽ bay hơi, đồng thời làm dịu hương vị của tannin gây ra chát và se trong rượu vang đỏ. Do đó, hương thơm và mùi vị của rượu vang đỏ sẽ được cải thiện tích cực.
Một số lưu ý khi thực hiện decanting
1. Cách loại bỏ cặn:
Cặn trong rượu vang, thường xuất hiện trong những chai vang để lâu, hầu hết là bình thường và không nguy hiểm. Cặn hình thành từ nhiều tác nhân: xác nấm men; tinh thể kali hydro tartrat; các kết tủa của protein, polyphenol, polysaccharide; tannin cao phân tử và các kết hợp giữa chúng với các chất khác. Ngoài ra, cặn còn được hình thành từ nhiều nguồn khác, trong đó, những mảnh vụn vỡ của nút chai rượu lâu năm.
Để loại bỏ cặn hiệu quả, bạn cần để đứng chai vang trong 24 giờ. Nếu chai vang được để nằm ngang trong quá trình bảo quản thì hãy nhẹ tay, không để cặn vẩn lên… sẽ rất khó lắng để gạn cặn. Hãy đổ vang từ từ ra bình decanter và để lại cặn trong chai.
Hình 2: Sau thời gian bị "giam cầm" vang sẽ "thở" trong decanter
2. Chọn bình decanter và thời gian decanting:
- Đối với rượu vang đỏ và trẻ, thời gian decanting tùy thuộc vào tuổi của rượu, giống nho, phương pháp sản xuất và sở thích của người thưởng thức,… Bạn hãy cân nhắc khoảng thời gian phổ biến từ 30 – 60 phút. Bình decanter phù hợp là bình có đáy rộng.
- Đối với rượu vang đỏ và trẻ, thời gian decanting tùy thuộc vào tuổi của rượu, giống nho, phương pháp sản xuất và sở thích của người thưởng thức,… Bạn hãy cân nhắc khoảng thời gian phổ biến từ 30 – 60 phút. Bình decanter phù hợp là bình có đáy rộng.
Hình 3: Decanter Invino RCR Italia (2 lít) đáy rộng chuyên cho vang đỏ trẻ
- Những chai rượu vang lâu năm (theo nghĩa tương đối, tùy mức chất lượng) thường có mùi thơm đặc trưng và khác biệt với vang trẻ, do các este rượu bậc cao hình thành cùng với tuổi rượu. Mùi thơm này có thể bị phá hủy khi decanting trong thời gian lâu. Do đó, đối với vang già, nên thưởng thức ngay sau khi được tách bỏ cặn. Trong trường hợp này nên chọn bình decanter đáy nhỏ
Hình 4: Decanter Invino RCR Italia (2 lít) đáy hẹp chuyên cho vang lâu năm
3. Có phải vang nào cũng cần decanting?
Ngay cả đối với rượu vang đỏ trẻ, nếu bạn thích cái vị chat, vị se của nó… bạn cũng không cần decanter! Đối với rượu vang trắng, vang hồng và vang sủi: quá trình decanting có thể làm vang nâu hóa (đậm màu), suy giảm hương vị và chất lượng,… bạn chỉ nên decanting trong các trường hợp đặt biệt hoặc đơn giản là bạn cảm thấy thích làm điều đó.4. Lạm dụng decanting có thể làm giảm chất lượng rượu
- Khi kéo dài thời gian decanting, rượu vang có thể bị giảm đáng kể mùi thơm, thậm chí mất đi mùi đặc trưng và vị trở nên nhạt nhẽo. Nếu decanting quá lâu, rượu vang sẽ biến thành giấm hoặc thứ gì đó không thể thưởng thức được.
- Qua quá trình decanting, nồng độ của polyphenol giảm, do đó, hoạt động chống oxy hóa của rượu vang đỏ có thể bị suy yếu. Từ góc độ có lợi cho sức khỏe, decanting rượu vang không được khuyến khích.
5. Mua decanter ở đâu? giá bao nhiêu?
DanaWines là nhà cung cấp phụ kiện, rượu vang, bia và rượu nhập khẩu. Riêng ly, decanter dành cho rượu...được nhập khẩu từ Ý, thương hiệu RCR là nhà sản xuất pha lê hàng đầu và là một trong những công ty lớn nhất trên thế giới về sản xuất dòng sản phẩm này. Chúng tôi cam kết:
1. Sản phẩm do DanaWines cung cấp là sản phẩm chính hảng, nhập khẩu chính ngạch, có đầy đủ hóa đơn, chứng từ hợp pháp.
2. Giá cả tại DanaWines cạnh tranh nhất thị trường. Xin lưu ý: không nên so sánh với hàng trôi nổi, hàng giả, hàng nhái, hàng không có chứng từ, không rõ nguồn gốc xuất xứ.
3. Tư vấn nhiệt tình, trên tinh thần chia sẻ văn hóa đồ uống có cồn.
4. Ship toàn quốc. Free ship có điều kiện theo chính sách giao hàng. Khách hàng nhận hàng, kiểm tra và thanh toán tiền tại nhà.
5. DanaWines đổi trả hàng trong vòng 7 ngày theo chính sách đổi trả.
6. DanaWines thường xuyên có chương trình khuyến mại và quà tặng cho khách hàng.
Quý khách hàng có nhu cầu cocktail, rượu vang, rượu mạnh, bia, rượu Soju Hàn Quốc… hoặc các phụ kiện rượu (ly uống rượu, tủ rượu, decanter,...) xin liên hệ theo số Điện thoại: 0994 345 999 (có Zalo) để DanaWines nhanh chóng phục vụ.
DanaWines Team